Direktvermarktung
Fit für Rindfleischpakete – erfolgreiches Seminar in Landshut

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© Verena Mengele/AELF

Wie lässt sich ein Rind optimal zerlegen und zu attraktiven Fleischpaketen für die Direktvermarktung zusammenstellen? Antworten auf diese und viele weitere Fragen lieferte das Seminar „Fit für Rindfleischpakete“, das im März 2026 an der Fleischerschule in Landshut stattfand.

Teilgenommen haben Direktvermarkter und Mutterkuhhalter aus ganz Bayern. Zuerst wurden Grundzüge der Hygienerichtlinien und der Arbeitssicherheit in der Theorie besprochen. Die Anwendung zeigten die Referenten Michael Spitzauer und Fritz Huber bei der Zerlegung einer Rinderhälfte. Am zweiten Tag konnten viele Fragen bei der Zusammenstellung der Teilstücke geklärt werden. Vor allem bei der Kalkulation der Fleischpakete und Einzelstücke konnten sich die Direktvermarkter gut über die regionalen Gegebenheiten austauschen.